VIEILLIR EN BEAUTÉ (2)

Mais où diantre entreposer toutes ces fioles pendant qu’elles prennent un peu d’âge, pour que dans cinq, dix ou quinze ans, puisse enfin se révéler tout ce qu’elles ont à offrir, du col au cul ?

Diverses options s’offrent à vous, mais avant toute chose, il vous faut évaluer le nombre de bouteilles que vous entreposerez. Une fois la quantité déterminée, prévoyez de 25 % à 40 % d’espace supplémentaire afin de ne pas être pris au dépourvu, peu importe le mode d’entreposage sélectionné.

Cave passive

Si vous avez le privilège d’être propriétaire d’une maison avec sous-sol sur terre battue, voilà l’idéal. Comme c’est le cas pour une majorité de caves de grands producteurs dans le monde, obscurité, température sans excès et humidité constante y règnent habituellement. Option la plus simple et la plus abordable puisqu’il ne vous faut qu’y installer un système de rangement approprié et le tour est joué. Seul problème éventuel : une humidité parfois élevée, synonyme de moisissure, ce qui pourrait altérer ou abîmer les étiquettes apposées sur vos bouteilles. Mais est-ce vraiment un problème car au final, boit-on l‘étiquette ou le vin ? Afin d’éviter que ces moisissures collent aux étiquettes, recouvrez-les simplement de film plastique de type Saran.

Cave à température et hygrométrie contrôlées

Si vous disposez d’une pièce libre dans votre maison ou votre appartement, il est possible d‘y aménager une cave à vin. Vous avez l’âme bricoleuse ou désirez simplement réaliser quelques économies en entreprenant vous-même les travaux ? Attention ! Une isolation déficiente ou un système électrique mal installé par exemple pourraient s’avérer dommageables pour l’ensemble de votre demeure voire dangereux pour vous et votre famille.

Il existe de nombreuses entreprises qui ont développé une expertise en aménagement de caves à vin résidentielles. Avant d’entamer les travaux, consultez ces experts qui sauront vous conseiller et vous épauler dans cette démarche. Il est aussi possible de leur confier le mandat d’aménagement complet et dans l’un ou l’autre des cas, comptez de 3 000 à 50 000 dollars en frais de consultation, matériaux et main d’oeuvre, selon la capacité et le style de cave à vin convoitée.

Armoire à vin

Pour ceux qui ne bénéficient que d’un espace très restreint, l’armoire à vin à température et hygrométrie contrôlées est toute désignée. Il existe actuellement sur le marché des dizaines de modèles, du plus économique au nec plus ultra, d’un large éventail de capacité, de styles et de prix qui varient entre 1 000 et 15 000 dollars. Votre décision d’achat devrait s’effectuer selon le budget disponible, le nombre de bouteilles que vous désirez y entreposer et l’espace physique dont vous disposez. Attention de ne pas confondre « réfrigérateur à vin » — qui ne maintient le vin qu’à une température de service — et armoire à vin, fabriquée en fonction du vieillissement du vin.

Entreposage externe

Si ni l’une ni l‘autre des options précédemment proposées ne vous convient, reste l’entreposage externe. Il s’agit souvent d’entrepôts à température et humidité contrôlées dans lesquels ont été aménagés des casiers à vin individuels de différentes capacités, que l’on vous offre en location de courte, moyenne et longue durées, à des coûts variants de 1 à 5 dollars la bouteille. Assurez-vous que les gestionnaires dudit entrepôt soient de réputation sans tache, dûment assurés contre cambriolage et incendie, qu’un système de sécurité soit bien en place (caméras de surveillance et carte d’accès magnétique) et que l’on vous offre un accès permanent à votre casier personnel.

La SAQ, par l’entremise de son magazine Cellier — publié 4 fois l’an depuis août 2006, procurez-vous copie gratuite dans votre succursale SAQ Sélection, excellentes lectures ! — procède à la seconde vague de son opération « France millésime 2005 » le 2 octobre prochain. Vous sera offerte une très belle sélection de vins français du sublime millésime 2005 issus des régions de Bordeaux, Bourgogne, Languedoc, Loire et Vallée du Rhône. Consultez mes recommandations et coups de cœur sur le site Web www.montrealexpress.ca à compter du 26 septembre.

Les Soirées Hommage aux Vignerons (www.hommageauxvignerons.com) accueillent à Montréal le Château Gruaud Larose ainsi que son directeur, Monsieur David Launay, le dimanche 5 octobre prochain 19h30, à la Salle des Boiseries de l’UQÀM à Montréal. Dégustation-conférence pendant laquelle 7 crus du domaine seront dégustés : Château Gruaud Larose 1982, 1989, 1996, 1998, 2000, 2005, de même qu’un nouveau venu sur le marché québécois, Larose de Gruaud 2001.

Réservation par courriel à : gruaud-larose@hommageauxvignerons.com, ou par téléphone au 514.464.8466. 85,00$ par personne (taxes incluses). Nombre de places limité.